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2018，春暖花开, 食全食美

文|高景花

曾看过汪曾祺的很多谈吃的散文，如《家常酒菜》、《五味》、《游历人生》，常常会快乐的笑出声来，真正体会郇厨的别样才情；也记得他的感叹：“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。” 这哪里是谈吃，分明有逝去的时光在，亦有一种从容在里头，还彰显了他令人大赞的美文美食文化及有滋有味的生活。

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我突然有一种冲动，拿起笔翻新一下旧时光里的年夜饭照片。

这是2017年大年三十我在婆婆家自己一个人耗时四个点做的年夜饭。我喜欢一个人准备食材一个人在厨房忙忙碌碌，一个人像小蜜蜂一样飞来飞去。不像汪曾祺那样，卷袖下厨与客人从容不迫若无其事的聊天。

我做事是专注的，做饭也如此。有人打下手，会扰乱我的思绪，打乱我的方寸。我也不像汪曾祺那样要省事，不过新意是要有的。现在介绍一下我的2017年夜饭吧，相信对于热爱生活热衷厨艺的你在2018年为家人奉上一桌春色满园时一定有所帮助！

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金鸡报晓，主材就是土豆泥。做法就是把土豆倭瓜蒸熟，放少许盐，碾成泥，捏成型；再把鹌鹑蛋（以往用过水豆腐团成蛋）煮熟去皮摆盘；胡萝卜，心里美，切片刻花，做成鸡冠和翅膀，栩栩如生的金鸡唱着吉祥歌就上了桌。

现在一看，报晓应该是公鸡，而我又摆放了一圈鸡蛋，变成下蛋公鸡了，真是公鸡中的战斗鸡。2017公鸡一声声的报晓，2018狗年缓缓走来，那么2018年夜饭我还准备用土豆泥做成小狗旺旺旺哦！看我平时土豆泥的作品，你一定有启发！

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百果鸡丁。这个是真正的鸡肉。鸡胸肉切块，洒干粉，少许盐，滑油沥出，和苹果块木瓜块火龙果块一起用底油炒，勾薄芡。起锅装入事先抠好的火龙果壳里，装盘，最好用长盘，再散放一些。鸡肉与水果的完美结合，一道亮丽的风景线。锡纸奥尔良鸡翅，可乐鸡翅，三杯鸡，红酒烩鸡等等都可以调样串换着做。2018年夜饭我准备做荷香糯米鸡。不同于广东、湖北、江西的做法。也不同于上述平日做的图片。要比这更复杂，更有内容，你是不是很期待呢？

鱼，美好寓意，年年有余。年夜饭的头道菜。 可是公公把鲑鱼收拾完之后又帮我剁了，我说，我想要整鱼，做松鼠鲑鱼。公公就乐呵呵的自嘲道：帮倒忙了。我赶紧说：“哪里哪里。”想起刚结婚那阵，婆婆总怕我们啥也不会做，吃不上饭，就总打发公公每个周末从农机研大老远的去香坊省医院我们的新房那，或是带来婆婆做的买的吃的用的，或是干脆让公公给我们做饭。其实，我不是不会做，只是想睡个懒觉而已。

但我也没挑明，不忍心伤了公公婆婆的一片好心。这时公公又从冰箱里拿出一条收拾完冻着的整鱼。说，这个能做松鼠鲑鱼吧？能。由于没完全解冻，划刀就不到位，拍粉炸鱼的时候花型就不好。再加上番茄酱不够了，鱼头处就没浇汁。2017年鱼剩的是最多的，真的是年年有余啊！2018年夜饭头道菜我准备做孔雀开屏鱼。

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图片中食材是黄花鱼，在道里哈达海鲜市场买的，正好一斤，十八元。今年的黄花鱼比以往要便宜些，我特意挑的一斤左右沉的，每个菜越少越好，花费不浪费。看看，我也开始像汪曾祺了，省钱为好。

其实鲈鱼也可以，都是一根刺，吃起来不费事。烹饪方式清蒸，意即年年有余，蒸蒸日上。难度主要在刀工上，这个可以先切下头和尾，然后从鱼背处每隔一厘米向鱼肚处切，注意别切断，然后围过来，把鱼身每块肉摆放在铺了葱姜丝的盘上，权作孔雀的屏，放一点红椒做点缀，再摆鱼头，用鱼尾找平，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸二十分钟，闭火，掀盖，在鱼头与鱼身连接处放葱丝香菜，孔雀开屏，姹紫嫣红。

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介绍完鸡鱼再说说由2017年夜饭大图中的拼图。

蒸莲花糯米藕丸。俗话说诸肉不如猪肉。食材猪肉馅与藕碎，盐，淀粉，鸡蛋清拌匀，一个方向搅劲，用大拇指和食指挤出丸子，粘上泡好的糯米，蒸20分钟。炸洋葱片，权当菊花瓣，摆盘；白灼秋葵，做法人人都会，就不赘述了，说说点缀的小雏菊吧。它的花语是天真、和平、希望、纯洁的美以及深藏在心底的爱。寓意孩子聪明，老人健康，家庭和睦，生活幸福。真的哦；竹节攀高，其实就是抠出一个黄瓜槽，装了木须柿子；蓝莓酸奶山药，青出于蓝胜于蓝，一年更比一年甜。只可惜没带裱花嘴，不然的话，这道菜会像冰激凌。

还有在总图中的那个蔬菜什锦，要是备齐芭蕉叶包起来会别有一番天地。还有还有那个冬瓜盅。除了盛羊排汤，外面也可以用寿司点缀一下，以备孩子们在年夜饭上桌前饿了所用。除此之外，可以先做出一些点心。中点西点甜点蛋糕，我是都不在话下。提供几张曾做过的蛋糕图片以飨读者。

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有没有看到我像汪曾祺一样，生活点点滴滴都透漏着雅致，也许我比他累，但能为家人奉上饕餮美食，累，并快乐着。今天已经是腊月二十五了，在经过糖瓜粘祭灶神 ，扫房子磨豆腐之后，明天我就要去割肉、宰年鸡，发白面、蒸馒头，然后三十晚上熬一宿做一桌年夜饭喽，用花语为“你是我们心中永远的姹紫”的石竹梅点缀。　　

春暖花开，食全食美。顺祝2018发发发，狗年旺旺旺。

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作者简介：高景花，中学教师，黑龙江散文作家协会会员，出版过《灿烂如花》。心怀文学，热衷厨艺，喜欢用细腻的文字诠释美好的生活。