“江湖路远，有缘来年再见。”去年夏天，为《人生一串》写下结语时，总导演陈英杰尚不确定，来年此时，《人生一串》是否还能与观众会面。

毕竟以第一季的拍法，几乎穷尽了烧烤的所有品类。在天南海北的店铺，烧烤，无非就是在炉子上进行一个并不复杂的加工过程，如何拍得花样翻新，对主创而言是极大的挑战。

《人生一串》上线后数月，他们不断收到来自观众的留言，希望能够将烧烤系列继续下去，“很多人和我说，没看过瘾。既然大家这么喜欢看，那就再做一季试试。”陈英杰说。他们很快开启第二季的调研、拍摄，制作，直到第二季全集上线，几乎没有停歇。

按照普遍规律，再火爆的节目，推出续集时大概率是要被骂的。《人生一串》总制片人王海龙想得很明白：“一档骨子里接地气的节目不太会背上包袱，就没心没肺地把它做了出来。”

经历了相当紧张的拍摄制作周期，《人生一串》第二季在这个夏天如期登陆B站，目前播放量5278万。主创团队没有太大变化，总导演、总策划、撰稿，从摄影到后期，基本上都是原班人马。烟酒嗓的旁白，放飞自我的文案，滋啦滴着油的烤品，大快朵颐的食客，还是熟悉的配方，熟悉的味道。

陈英杰告诉第一财经，第一季之后，尽管许多人向他们抛来绣球，给他们提供各式各样的线索，邀请他们探店拍摄。可那些主动找上门的店主都在他这里吃了闭门羹。“我们一个都没有采用。”

陈英杰说，这些店铺有的口碑相当不错，但绝大多数抱着强烈的商业诉求和营销意识而来，这背离了《人生一串》的初衷，他们还是想捕捉那些随意的生活场景和人的真实状态。

第二季筹备过程中，主创承受着前所未有的压力，他们知道，上线后必定面临更加挑剔的审视。负责策划和文案的张岳明和陈英杰总聊起“创新”这件事儿，他觉得，在这个强迫人创新的时代，得守住一些东西。“为了创新而创新是需要避免的，烟火气与市井气，这份感觉是不能变。”张岳明告诉第一财经。

他们延续第一季笨拙的调研方式，分成几路探访全国各地，寻找那些藏在深巷中的店铺，补齐第一季未完成的烧烤版图，为形形色色的烧烤人立传。幸好，与烧烤有关的那些人和故事，还远远没有讲完。

张岳明在四川峨眉探店的时候，差点扑了空。他想拍摄的烧烤店因为城市规划而被清空关停，最沮丧的时候，他因为一条本地微博而留了下来：“大学四年最怀念的就是月牙山烧烤”。于是，他跑到这家开在西南交通大学校园里的烧烤摊，记录下一群大四学生毕业前夕，流连在这方天地的场景，这构成第一集的动人泪点。

为了避免观感上的审美疲劳，在保证风格延续的基础上，调整讲故事的角度和方式必不可少。陈英杰说，光是分集思路，他们就磨了整整两个月，想了几十种方式，最终确定下：《您几位啊》《咱家特色》《要不要辣》《来点主食》《不够再点》《回头再来》。

这些乍看之下，有些摸不着头脑，但不难发现，这是烧烤生意的固定程序，老板与食客迎来送往中的高频对话，每一句都有相应的场景和烤品。他们希望给观众制造场景式的体验，增添一份互动趣味。他们想方设法贴近当地的特色文化，到了重庆会说“打望”，在武汉便是“叼角”。入乡随俗的文案，很快吸引一批对家乡美食情有独钟的铁粉，在弹幕里签到打卡。

食材、调料、火候，令人流连的烧烤靠的还是精细的手艺活儿。在美食纪录片中，食物与人的故事如何配比，决定了它的好看程度。《人生一串》第一季的火爆，对食物的专注和尊重是关键原因之一。到了第二季，总制片人王海龙、总导演陈英杰、制片人张岳明，他们三人常常为食物和故事的比例吵得不欢而散。

第二季单集片长从半个小时延长至45分钟，在展现美食特色的同时融入更多风土人情。在张岳明的理解中，食欲固然重要，但烧烤的内涵却远不止于美食，他不满足于拍一份美食地图：“最重要的当然是口感，但还有其他的，比如环境氛围，比如和你一起去吃的人，还有它在当地人心中的地位。”烧烤背后，除了满足口腹之欲，还有那一份人生况味。

陈英杰告诉第一财经，他们最终想呈现的还是人的选择：“我们看待世界的眼光，仿佛只有少数人才有闪光点，实际上形形色色的人，如果你愿意去了解，每个人都有他们的高光时刻，是各自人生的勇者。”

《人生一串》的诞生，为美食纪录片的拍法提供了新思路。在此之后，各个视频网站将镜头瞄准了那些市井美食，从以火锅为主角的《天下一锅》、《炉火江湖》，再到《宵夜江湖》、《早餐中国》，呈现井喷之势。

“我们当时也是一个闯入者。《舌尖上的中国》打开了中国美食类节目市场，甚至中国纪录片市场因为这个片子发生了巨大的变化，才有了我们这样的节目萌生并实现的可能性。市场变得更好了，这是好事。”陈英杰说。

不过，从口碑而言，这些后来者都无法突破《人生一串》的口碑与热度，就连《人生一串》第二季也无法突破自己所创造的奇迹。尽管主创为第二季几乎掏空自己，在延续上一季风格的同时，在文案、摄影、剪辑等层面绞尽脑汁地捧出新东西，但这些并没有得到所有观众的肯定。

目前《人生一串》第二季豆瓣评分8.6，虽然高于同类型纪录片不少，但充斥其中的一些刺耳差评，让他们感到些许沮丧。“一些看上去有些奇怪的镜头和文案出现，实际上是想打破固有的思路，把这件事讲得尽可能有意思些。”陈英杰说。

张岳明告诉第一财经，他们每个人都想尽办法像对待“初恋”一样对待拍纪录片这件事，调动所有的好奇与兴奋投入第二季的拍摄，然而，两年时间与烧烤相伴，即便是创作者也会面临审美疲劳。

据透露，同班底很早就在拍摄计划中的火锅系列项目会暂时搁置。陈英杰说，明年即将上线的火锅节目就有三档，他们不满足只是给观众带来一些细微的不同，而是希望能够为观众提供一种“人生若只如初见”的感受。

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