东北大酱又香又咸，味道纯正，炖菜、做鱼、炒菜、蘸酱，个个都离不开大酱，个个都不含糊。
在东北，往往一开年就要开始准备做大酱， 挑豆，煮豆，做酱块儿 ，忙的不亦乐乎！
蘸酱菜是东北的经典美食做法 。黄瓜、小萝卜、大葱、生菜、莴苣等洗干净 ，抹上酱，用干豆腐卷上 ，再配上一碗二米饭，那味道，杠杠的。
还有各种用大酱炖的菜 ：
炖土豆 、炖茄子、 炖豆角……
大酱茄子炖鲶鱼，馋死人！
还可以配点青椒做做鸡蛋闷子。一样浓郁香美。
普通的食材们，因为大酱的加入都焕发了美好的滋味。
一道简简单单的大酱，就是让东北人难忘的味道。中国人的味觉系统里，认为越是做法原始的食物它的原材料味道流失的就越少，而带给人们的味觉体验就越纯粹。
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