乾隆年间文名与刘墉、纪晓岚相救济的四川人李调元，曾用当时四川会馆悬挂的半幅楹联高度概括了四川的山水——此地可停骖，剪烛西窗，偶话故乡风景，峨眉秀剑门险巴山曲锦水清涟，不尽名山大川都来眼底。今人这样说四川的山水—— 峨嵋天下秀，青城天下幽，剑门天下险，九寨天下静。两山一寨门，独步天下，无以替代。但无论是清人还是今人心里的四川美景，都绕不过剑门关

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古蜀道从陕西宁强入川，道两沿地险势奇，风光迤逦，无数古迹杂缀其间，其中广元境内的名胜，大都闻名遐迩。三国古战场、朝天关栈道、皇泽寺、青佛岩唐宋石刻、剑门关、古驿道翠云廊......等等，中间最有知名度的，当属雄关剑门。
剑门关七十二峰连绵蜿蜒，峰势若利剑刺空。剑门关古称剑山、梁山，是川北锁钥之地，素有“天下雄关”之誉，历代皆为兵争要地。

关于剑门关，当地人口中还有一句话——豆腐味虽美，筑不成剑门关。道出了雄关和豆腐的关联。

剑门关不仅山险景奇，当地的一桌宴席，也是堪与雄关媲美的东东。到了剑门关，不吃剑门豆腐宴，难免生出辜负天下雄关之憾。
制作剑门豆腐，泡豆子的水来自剑门七十二峰间山泉，豆子产自七十二峰下沙石地。用石磨推磨，磨出的豆汁多豆渣细少，点制出来的豆腐量大不说，口感还特别柔滑水嫩，集白、细、韧、香于一身。
别具一格的剑门豆腐，早在三国时期当地已有生产的记载。传说中，蜀国大将姜维在汉中被钟会所败，魏兵追杀中退至剑门关。到关上时，姜维麾下兵疲马乏。地方官建议姜维闭关三日，令百姓磨制豆腐犒兵，以豆渣喂马，恢复体力再战。这一措施取得很好的效果，三日后兵马战力恢复。姜维引兵杀下关去，钟会大败，后退百里才立住阵脚。剑门之围遂解。

剑门全豆腐宴菜品多达一百五十道，常配的有十六、二十六、三十六道。所有菜品用料不一定都得是豆腐，但须得有豆腐的身影，还得有一些代表传统的菜品，既把豆腐做出特色和花样，又不失传统滋味。象崩山豆腐、怀胎豆腐、菜豆腐、麻辣豆腐、脆豆腐、鱼香豆腐、锅塌豆腐这些，都是剑门全豆腐宴里最常备的菜品。
两千余年的岁月瞬息逝去，剑门豆腐不仅在剑门关静待游客，当地还开发出全豆腐宴，进入到城市的餐饮名品阵容里。

锅踏豆腐

怀胎豆腐

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