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很多人都曾与她的料理相遇，在《深夜食堂》、《海鸥食堂》、《如父如子》、《海街日记》，还有短剧《面包与汤与猫咪日和》、晨间剧《多谢款待》……电影里的食物一闪而过，却长久地停留在人们的大脑里。

这些出现在画面里的极有治愈感的食物，出自一个人之手，她叫饭岛奈美。

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《面包与汤与猫咪日和》

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《深夜食堂》

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《海街日记》

作为食物造型师，饭岛奈美负责了大约70多部美食电影里的食物场景。她总是能做出流淌出浓浓的生活气息的食物，为每道菜设定好一个情景，再配上合适器物、光线，使整体呈现恬静的家庭氛围。

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电影里的食物，总是能让片中人，还有观影的我们，都尽情投入到吃饭这件事来，胃和心都像猫咪一样暖洋洋的。

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食物造型这个工作，由于需要呈现视觉美感，因而对食物的质感造型、餐桌的布置、器皿式样的搭配，有着苛刻的要求。

甚至对于导演的指令，必须给出更为细节的操作，像是：“拍摄牛肉接触铁板后滋滋作响的样子”，食物造型师就需要测试铁板的温度和油量，反馈一个结论：铁板设计一九〇度、油五升。

饭岛奈美做的更为认真，看完剧本后，为了符合人物的性格，她会根据主人公的年龄和工作来选择餐具。只要看到饭岛奈美做的食物，就会想，“我之前都吃的是什么啊”……

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《海鸥食堂》，2005，女主角是个单纯的女性，所以配合的是活泼的餐具

《海鸥食堂》里的料理，是她较为早期的作品。片中料理是所有故事的核心，它自然地融入在故事里，电影有大量的镜头展现日本食物的美感，人们似乎可以闻到肉桂卷的香气，洁白的米饭香，烤焦的鲑鱼味，还有生活里的各种细节。

女演员小林聪美接下电影《海鸥食堂》时，作为好友的饭岛奈美担任了食物设计师。饭岛回忆，“她找到我说，餐厅是整个故事发展的大舞台，很重要，所以能不能来帮我们制作剧中的饭菜呢？”

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▲《海鸥食堂》里的饭团

“拍《海鸥食堂》的时候，光是饭团就捏了100多个。我们从日本带去芬兰的10公斤高志水晶稻米根本不够，后来还又从国内邮寄过去。因为参与电影拍摄的芬兰籍人员没吃过饭团，所以我想应该先让他们尝一尝，所以一共做了100个左右的饭团，够所有芬兰工作人员的份儿。”

透过电影，人们发现这些与奢侈无关的朴素食物，竟然有着温柔的力量。

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《深夜食堂》，2009，开拍前一天，饭岛奈美的工作是搬运先把锅、卡司灶、笊篱菜板运过去，然后再带着大堆食材过去，如果现场没有自来水，还要运桶装水

最让人瞩目的合作，莫过于《深夜食堂》。《深夜食堂》里的食物普遍看上去没有那么精致漂亮，更像是自己家的厨房端出来的晚餐。

“由于不苛求毫无破绽的精致，才能让每个场景显得自然，却也正因为如此，才能让食物显得真实美味。”秉承着这样的想法，饭岛奈美和她的两位伙伴共同担当了食物造型的工作。

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在《深夜食堂》的拍摄中，她更加注重在影像上呈现食物的质感。她通过红外线温度计控制各种食物的实际温度，无论是热腾腾的香气，还是烤肉的滚烫铁板，还有用于炸猪排的油锅，所有料理的制作与摄影机呈现细腻的协调感。

>关于食材

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比如白萝卜的味噌汤，白萝卜切丝的粗细，每个人的认知也不同，虽然切细丝会令人觉得很优雅，但在我家，其实会切成很有口感的较粗的萝卜丝。所以以前在担任食品造型师助手的时候，曾经被老师说我切的萝卜丝太粗了（笑）。所以我会思考，如果是深夜食堂老板的话会怎么做呢？

>关于器皿

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“基本上是以使用店里既有的碗碟为前提的，但像是在电视剧第六话里出现了梅干，为此还是稍微准备一下比较好，所以在小蝶自己里铺了紫苏叶，不过不管是什么样的碗碟，都是以适合店里氛围的餐具为标准选择的。”

除了设定好的食物以外，一些配角手中的食物，大多是饭岛奈美配合季节性考虑的即兴料理。这部《深夜食堂》使食物造型师，这一幕后职业进入了大众视野。

在一次专访里，她回忆道，“在别人看来，我好像做得轻松简单，其实需要考虑的细节很多。拿切洋葱来说吧，如果笔直地从边上开始下刀的话，那就有一块会稍微厚些，摄影的时候可不允许突然出现一片厚的，因此一点点地斜着切成3小块正好，而且为了能够入味均衡，也最好切成同样大小。我一直是这么想的。”

还有这些电影里也出现了饭岛奈美的料理：

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▲《南极料理人》里的炸鸡块

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▲《眼镜》里的浜田的散寿司饭

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▲《东京塔》里的筑前煮

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▲《小乃海苔便当》里的海苔便当

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▲《欢喜之歌》里的煎饺

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▲《变身西装》里的拿破仑蛋

过于瘦弱的人看起来对美食没那么有爱，饭岛奈美长得看起来肉乎乎的，大家说饭岛奈美是个“一看做饭就很好吃的人”。

饭岛奈美还记得小时候关于厨房的声音，“比如切卷心菜的咚咚声，煮意大利面时，倒热水后不锈钢水池发出的啵咕声”，长大后，她偶然认识了一位做食物造型的老师。为了做出兼具美感和口味的饭菜，她向老师学习了六年，正式踏进了这一领域。

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和电影的气质相同，她本人也充满了对吃饭这件事的爱意。“我可能就是那种完全对食物不会产生厌倦的人吧，几乎每天吃着午饭的时候，我在想的事情都是，啊，晚上吃什么呢？”（仿佛看到了一群人的心声.......）

她记录下了自己做的一些饭菜，出了一本纸质刊物：“让感冒快快好起来”的茶碗蒸、“暑假，爸爸辛苦了！”的糖醋肉、“从老家回来那天的太卷寿司”、夏末的天妇罗、阿嬷的红豆饼……

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饭岛奈美写了一句话，“就算是什么都没有的日子，用食物让今天变得值得庆祝起来吧。”

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