“食物无法脱离食材，食材无法脱离脚下的土地”，《舌尖上的乡村》开篇即点题，它旨在以“食物”为引，走向东西南北，踏访山川湖海，深入了解特色食材种植养殖及发展背后的乡村振兴故事。

聚焦甘肃张掖的首期节目，不仅让观众看见了雪山、草原、沙漠、星空等令人称绝的自然景观，了解了一座千年丝路古城的悠久历史和灿烂文化，更看见了这片土地在新时代的蓬勃生机，以及土地上的人们幸福生活的生动表情。

在美丽的祁连山脚下，“乡村舌尖团”直观感受着自然对这片土地的恩赐。一群裕固族的小伙子和姑娘们盛装登场，载歌载舞，献上哈达。作为唐代游牧民族回鹘的后裔，历经几千年的迁徙，裕固族人形成了自己独特的美食智慧。欢迎仪式上，他们用酥油茶、羊肉沙葱包子、黑番茄雪花糕等特色佳肴，慰劳远道而来的“乡村舌尖团”。

随之进行的美食探寻，均由这顿欢迎宴延展开来：没有膻味的羊肉，生长自怎样独特的环境？沙漠里竟能结出黑番茄？沙葱又是什么特别品种？每场探寻，都是在不同维度解锁乡村振兴，展现新农业、新农村、新农人的鲜活风貌。

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特别是在拜访高山细毛羊牧场的牧民家庭时，壮观的养殖规模，三代人体面、便捷、幸福的生活日常，让“乡村舌尖团”感慨连连。比照着多年前来张掖时的记忆，王昱珩特别提及了一个细节：“早期牧民生活粗旷，餐具靠衣袖清洁，现在的牧民干干净净的，生活质量、生活状态有了很大的变化。”

《舌尖上的乡村》在为美食“溯源”产地的过程中，脚踏实地走进食材生长的环境，以此直观感受乡村的发展、村民的面貌，乃至他们生活习惯、饮食结构、生产方式的悄然升级。而正是一个个诉说“变化”的精微景观，汇成了乡村振兴的动人画卷。

“食物之变”可见“时代之变”，而成就这种变化的终究是“人”，更是凝聚在“人”身上的意志与精神。这，便是《舌尖上的乡村》更深一层的溯源。

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为真切走进他们的精神世界，从平均海拔3200多米的牧场，到巴丹吉林沙漠边缘，“乡村舌尖团”一路跋涉，深度融入当地村民的生活和劳动：赶牛羊回家、做家常便饭、甚至还参与了一项做防风墙的任务。开沟壕、立秸秆……看似简单的工作，亲自体验了才知道有多不容易，时不时一阵大风刮过来，沙尘漫天，让人许久睁不开眼。

这就是“治沙英雄”柴在军33年来和风沙搏斗的日常。这些年间，他带领团队培育了600多个适合沙漠种植的作物，让3万多亩戈壁荒漠变绿洲良田。如今变成甜蜜“致富果”的黑番茄，就是他和团队治沙用沙的一大智慧结晶。看着“乡村舌尖团”劳作的样子，柴在军触景生情，回想起了33年前风沙肆虐的戈壁，冬季寒冷，夏季炎热，平时只能吃点干馍，喝点凉水，住在沙漠的窑洞里，他念念不忘老县委书记说过的话：“一仞绿不算绿，一点绿不算绿，一片绿才算绿，全民动员才叫绿”。所以,他依然在围绕着治沙用沙工作努力创造新的成绩。

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