最近，《海洋与渔业》记者慕名来到广东最大的海岛养殖地之一——珠海桂山岛, 这里海域辽阔，海水清澈，风柔浪缓，亦是全国闻名的网箱养殖基地。

冼容森的70 多箱深水网箱就分布在这片海域。冼容森从事网箱养殖已有十几年的时间。目前，有渔排养殖面积2~3 万平方米，深水网箱70 多箱，分布在珠海附近海域，主要养殖军曹鱼、金鲳等海水鱼类。

军曹鱼养殖半年可达1.5~2 公斤，1 年可达6~8 公斤，2 年可达10 公斤以上，生长速度快，经济价值高，显示出巨大的养殖前景。军曹鱼全人工繁殖及规模化育苗技术获得成功后，国内养殖规模迅速扩大，现已成为我国南方沿海一带的重要网箱水养殖品种。

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“这条鱼比较好养，长速快，利润也高。这么多年来看，养殖成本基本能控制在8~10 元/ 斤，而出鱼时售价也比较稳定，一般在21~22 元/ 斤，我这几十箱网箱年产量20~30 万斤鱼。”这样算来，每年纯利润就超千万！听到这里，是不是很心动，记者第一想法就是立马去找片海域，在周围海域安装几十个深水网箱，开始养殖军曹鱼。

别急，别急，还是先看完下面的内容，再决定您是否合适养殖军曹鱼。

军曹鱼，别名海鲡，为热带海产大型食用鱼，其肉质细嫩、鲜美，制作的生鱼片呈纯白色，肉厚质细，滑而不腻，完全可以与三文鱼相媲美，深受台湾、日韩和美国市场欢迎。目前，军曹鱼主要出口台湾、香港、日韩等地，国内消费很少。

养殖的军曹鱼，为了使肉质达到出口制作生鱼片的要求，基本要采用深海抗风浪网箱养殖，而且对海水要求较高，优质海域由于水质好，养殖的军曹鱼能达到近似于野生放养环境，这样养殖出来的鱼肉品质和口感极佳。

当然找到一片水温合适，水源优质的海域仅仅是不够的，还要求海域的水深在10m 以上，海水流速较缓慢、避风，这样安装深水网箱进行养殖更有保障。

“现在我养殖用的深水网箱都是周长70m 的，一个网箱的市场价格在20 万左右。”冼容森告诉记者。据了解，网箱内养殖的军曹鱼常栖息于网箱底部，一旦投喂食物，则迅速游到上面争抢食物，饱食后又潜入水底。为了提供足够的空间和休息场所，冼容森都采用周长70m，深度达7~8m 的大型深水网箱进行养殖。目前周长40m，深度5~5.8m 的中型深水网箱，每个市场价也要7~8 万元，而大型的深水网箱，如周长70m 的一个售价就高达20 万元左右，对普通养殖户来说确实门槛太高。

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再者，军曹鱼种苗价格也不便宜，广东养殖的军曹鱼苗种主要来源于海南，20~30cm 规格的鱼苗平均价格为7.5 元/ 尾。即使小面积养殖，种苗成本也需要上万元。虽然之前海域养殖为免费，近期新的海域收费标准还未落地，海域租金成本暂可忽略，但养殖条件苛刻，前期投入成本巨大造成了少有养殖户能加入军曹鱼养殖的行列。

“军曹鱼只吃野生小杂鱼，还没有人工配合饲料可投喂。从标粗开始，有多少小杂鱼我就投喂多少，一直让它吃饱，就怕小杂鱼不够。”养殖技术员韦师傅介绍经验时这样说。原来，军曹鱼虽然生长速度快，但也特别能吃，食量很大。但是小杂鱼的来源却不能保证，而且不是每天都有。

海捕野生小杂鱼价格在1.5~1.8 元/ 斤，主要看出海渔船渔获情况，实在没有小杂鱼投喂时，也只能让网箱中的军曹鱼挨饿忍着，直到购买到海捕小杂鱼为止。但是一般连续几天都没有小杂鱼的情况比较少，断粮一两天后总会找到海捕小杂鱼。

“军曹鱼在10 多斤规格的时候，吃料最猛。最高峰时，我购买小杂鱼的饲料款就要70~80 万元。” 冼容森告诉记者，由于养殖面积大，小杂鱼需求量也大，他都是直接拿一手的海捕小杂鱼，完全没经过去头去尾的，所以价格也相对较低，一般为1.2 元/ 斤。但军曹鱼食性贪婪、饱食不厌，有时真的还不能满足它的大胃口。

军曹鱼口大，微倾斜，近水平而宽阔，抢食凶猛，养一斤军曹鱼要消耗8 斤左右的小杂鱼。目前人工饲料解决不了，只能不断寻找合适的海捕小杂鱼供给。

军曹鱼养殖周期为1.5~2 年。为保证成活率和生长速度，军曹鱼养殖一般要先进行标粗。每年2 月，购回来的苗种先要在4m×4m×2.5m 的小渔排上标粗，养殖密度为2000 尾左右，这时开始就可以投喂小杂鱼了，一般分早晚两次投喂。经过半年的标粗，8 月份就能长至3~4 斤规格，这个时候可以移入深水网箱养殖，周长40m 的深水网箱放养密度在1500~1800 尾。安然过冬的话，到第二年的8 月份最大个体能达到20 斤/ 尾以上规格，8~11 月可以陆续出鱼上市（上市规格为20~25 斤/ 尾）。

每养成一斤军曹鱼纯利润可达到10元，当然这都是一切理想的情况下。“今年寒潮，几十个网箱养殖的军曹鱼损失惨重，七成左右都死了，亏损上百万。” 冼容森透露，今年遭受了百年一遇的寒潮，他养殖的几个品种中属军曹鱼损失最重，上次这样的惨痛经历是2008 年冻灾侵袭。

原来，军曹鱼为热带海水鱼类，不耐低温。海水温度为19℃时停止摄食，17℃ ~18℃活动减弱，静止于水底，水温低于16℃时，就会出现冻死。如果真遇上了大的寒潮灾害，网箱一般是移动不了的，基本没有办法挽救损失，所以高收益下也是存在高风险的。

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