在中世纪的圣徒传《黄金传奇》中，有这样一个故事，利比亚的居民被一条恶龙控制着唯一的水源，需要每天给恶龙献祭两头羊才可以取水，当羊全部献祭一空后就需要用人来献祭，每次献祭的人都抽签决定，有一天，公主不幸被抽中，就在即将要进入龙嘴的那一刻，圣·乔治正好路过此处，当即救下公主，用十字架降服恶龙并带回城里斩杀。小城里的居民从此后纷纷皈依了基督教，并将圣乔治奉为英雄。
圣·乔治其实是一名被罗马皇帝迫害而殉教的教徒，于公元494年被追封为圣人，而《黄金传奇》是一本中世纪的畅销读物，结合了东方文化，主角是各位圣徒，故事都带有一些传奇色彩。因此，圣·乔治屠龙只是一个神话故事，是人们为了传达保护弱者、直面侵略者、牺牲成就圣洁的一种精神。
十字军东征时，“狮心王理查”在圣·乔治屠龙附近的一场战斗中大获全胜，带领英军声威大震，于是理查认为这是圣·乔治在保佑他们，从此视圣·乔治为盎格鲁撒克逊的守护圣人。
白底红色的“圣·乔治十字”开始出现在英格兰军队中。到了14世纪末期，圣·乔治取代了圣·爱德华，被封为了英格兰的主保圣人。
不仅仅是英格兰，圣·乔治的形象在很多西方人心中就是神一般的存在，他也为此成了多个国家的主保圣人（英格兰、俄罗斯、格鲁吉亚、加泰罗尼亚、马耳他、立陶宛、西班牙、葡萄牙、乔治亚、德国、希腊等）。
在骑士文化大行其道的当时，圣·乔治屠龙的故事一直被演绎到了17世纪。龙作为异教的化身也使这个主题得到了基督教的热爱，因此当你去教堂、美术馆常常能看到一幅画、一座雕塑或者一扇玫瑰花窗，一位容貌俊朗、身披铠甲、骑着白马的帅气男子正在屠杀一头恶龙。
（不过他们的龙长得有点像蜥蜴）
拉斐尔除了画过《圣乔治屠龙》还画过《圣米迦勒屠龙》，两幅作品现在都在卢浮宫，看到的时候不要混淆了。
圣米迦勒是天使中的领袖，《旧约》中等级最高的天使，也是唯一能够击败撒旦的天使，当你看到带着翅膀去屠龙的那就是圣米迦勒。
多纳泰罗年轻时创作过《圣乔治》的雕像，一问世这幅作品就轰动了佛罗伦萨，法语中流传着一句话“美如圣乔治”。
前几年看到过一个新闻，西班牙的一座小教堂，请人修复五世纪的圣乔治雕像，修完以后教堂的人惊呆了，活脱脱中世纪风格加了美颜效果，对于文化遗产的伤害实在是令人愤怒而又沮丧。
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