营口人常说，酱菜，酱离不开菜，菜离不开酱。事实上也确实如此，打开千家万户的橱柜，哪一家没有大酱？在营口人的餐桌上，如果看不到营口大酱，总让人感觉缺了正宗的营口味。

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营口大酱具有开袋即食的特点，普通老百姓一般会将大酱用凉开水泄开后，可以根据个人口味再拌上大酱，然后用来蘸食黄瓜、生菜等青菜以及各种野菜，或是用大酱来个小葱拌豆腐、土豆拌茄子。

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吃面条时，也可做碗炸肉酱、炸鸡蛋酱。炖鱼时泄点酱，鱼炖出来有股酱香味，味道特别鲜美。在饭店，许多菜谱在配料上还专门标注上营口大酱，因为用营口大酱做出来的菜味道确实好吃。比如，餐桌上必不可少的“大丰收”，就要用营口大酱炸成肉酱或鸡蛋酱做蘸料。

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营口在酿酱方面也具有较强的地理优势。营口地处北纬40度，气候干燥，日照充足，特别适合酿造大酱。营口拥有着百里盐滩，能生产出氯化钠含量高达99%的食用盐。当优质的大豆和高品质的食用盐相碰撞，再经过精湛的酿酱工艺的酿制，酿造出来的营口大酱拥有着浓郁的酱香味，营口大酱由于其色泽黄红，糕体散软，味香纯正，口感鲜美，堪称为酱中佳品。

如今，营口大酱经过了百余年的传承与创新，不仅在营口和东北地区带给我们味觉上的享受，而且已经香飘海内外，成为营口市的文化符号之一。营口大酱的辉煌，连同多半个世纪的沧桑历程，见证了营口民族工业的兴衰史。纯纯的酱香回味无穷，浓浓的乡情荡气回肠。营口大酱是营口人亲密的朋友，它将走进大江南北长城内外，走向五大洲，让营口更繁荣，让营口更辉煌。

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