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豆家族 (2013)

豆瓣5.7分

主演:  金秉玉  /  Yoon  Da-kyeong  /  Shim  Eun-jin  /  Seo  Hyo-myeong  /  Kim..  

导演:南棋雄  又名: Kong's Family

豆瓣精彩点评:时光网这部电影的分级是South Korea:18。其实并没有什么裸露镜头,但也没什么节操。尤其有一段用叙述者撒谎的画外音,用画面表现真实情况,忍不住笑喷。剧情到最后有点没收好。

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剧情介绍

大豆原产于中国,物美价廉、富含优质蛋白。中囯民间素有“宁一日无肉,不可一日无豆”之说。随着食品加工技术的发展,豆制品已成为日常生活离不开的食物。传统大豆制品分为非发酵性和发酵性豆制品,前者包括豆腐、豆皮、腐竹等,后者有腐乳、豆瓣酱等,各有营养优势。

五珍堂生活馆 | 带你了解大豆家族

一、传统的中国豆腐系列

将大豆浸泡后磨碎得到的浆汁加水稀释,称作豆浆。豆腐是在大豆浆汁里加入石膏、卤水等凝固剂作成的,豆腐还可进一步加工成豆腐干、腐竹、豆腐皮等多种食品。豆腐的故乡在中国,千百年来在很多地方形成了独特的风味吃法,如四川的麻婆豆腐、江南的卤豆腐干。豆腐系列产品能同多种食物烹调成美味佳肴,如豆腐炖海带,就是一款营养搭配十分合理的美食。

二、大豆素肉系列

这里说的素肉是在大豆脱脂蛋白中加入植物胶、淀粉、调味料制成,在色香味形和质地结构上与某种畜禽肉类食品雷同,如香肠、火腿、烤牛肉排、比萨饼肉片。大豆素肉产品在感官上能以假乱真,代替肉食。这一系列产品类似我囯佛教寺院里制作的斋饭,是很高档的食品,虽然价格不菲,在日本、欧美等一些发达囯家却很畅销,特别受日益增多的素食者欢迎。

三、发酵豆制品系列

是通过微生物发酵制得的一类大豆制品,主要有豆豉、豆酱、豆腐乳、臭豆腐、醤油等。大豆经过发酵和酶解,产品中的某些维生素和有益成分能有所增加。发酵豆制品别有风味,丰富了中囯人的饮食生活,是我国古代食品科学史上的重大发明。

四、豆奶系列

豆奶与豆浆不同,它是用现代化设备加工成的大豆植物蛋白饮料,大豆细胞被高压均质破坏,营养成分比豆浆更容易被人吸收利用。市场上出售的豆奶,大多作了营养强化,加入了一些维生素和矿物质,品位和花色也多种多样,能满足不同人群的营养和口味需求。在传统的饮用牛奶的欧美囯家,现在很多女性每天既喝牛奶,又喝豆奶。在我国,豆奶产品十余年前曾风靡一时,近年却有衰退之势。

大豆蛋白质与动物蛋白质一样,都属于优质蛋白质,即组成蛋白质的氨基酸有二十余种,包括了人体必需的八种氨基酸。大豆中的蛋白质含量是30-40%,比畜肉、禽肉、鱼肉都多,约为瘦猪肉的二倍,还比猪、牛、羊肉更容易消化。大豆中的脂肪含量为15-20%,与肉类相比,它几乎不含胆固醇,也少含饱和脂肪酸,所含的有利健康的不饱和脂肪酸则高达85%。大豆的微量元素含量也不亚于一般的肉类,它含有较丰富的矿物质钙、硒、磷,铁和B族维生素。在常见的食物中,其矿物质钙含量之高是非常突出的,每百克的含量191毫克,为人类最佳的钙供应源之一。它还含有大量的动物性食物不具有的膳食纤维。有人将豆制品称作植物肉,其实,就营养成分构成与含量而言,它不只有肉食之利,还无肉食之弊。

专家建议,购买豆制品时,可通过感观鉴别,合格产品的色、香、味正常,无杂质。不过,保险的方法还是到正规商场、购买正规厂家生产的产品。

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