肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，有非常好的滋补功效。肚包鸡最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒，党参，当归，红枣，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。
肚包鸡的做法：
1、取猪肚一只，用面粉里外反复清洗四次，把猪肚内的油尽量弄掉，再用米醋清洗一两遍去腥效果特别好！
2、杀好的小母鸡一只，清洗干净，内脏去除。
3、党参，当归，红枣，枸杞等药材挑选好用水清洗下干净！
4、 白胡椒挑选好也用水泡洗下！
5、 将药材，母鸡全部塞进猪肚内！
6、 用棉绳扎住口处！
7、砂锅注水将捆扎好的猪肚放进去！
8、大火烧开转文火煲两个小时就可以了！
9、煲了两个小时的猪肚拿出来！
10、用剪刀把猪肚剪开，拿出药材和母鸡！
11、将鸡和猪肚切好！
12、将切好的鸡肉，猪肚，药材一起放入砂锅，将汤也倒进去加一勺盐，盖上盖子煮十几分钟入味就好了！
13、盛碗。
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