这是我第一年做青梅酒，请教了爱酒的长辈，收集了各种做法，才开始动手，过程很顺利，做好4天了，一切都很正常。

虽然我是一杯就会飞的战五渣，但还是很爱果酒。太好喝了！独特的果香，醇和的口感，常常会忘记这是酒，而不知不觉喝醉。

"

原料：

青梅：白酒：冰糖的比例=1:1:0.4-1

（参考值：25-45度0.4-0.7；45-55度0.7-1）

1、度数低泡出来的酒较为柔和，冰糖可以不用放太多，度数高的酒则可以多放些冰糖调节口味。

2、泡青梅的酒用中低度白酒（以谷物为主料做的蒸馏酒），度数25度以上（度数太低会影响保存）

3、选用黄冰糖泡出的酒色泽金黄，更好看

"

"

"

步骤：

1、青梅要选择结实的，清洗干净，一边洗，一边用牙签挑去蒂头（注意不要把青梅戳破），拣出坏掉的、带伤的

2、洗好的青梅用淡盐水浸泡一夜，去除涩味

3、再次洗净，晾干青梅表面水份

4、把准备泡酒的玻璃瓶洗干净，用开水烫过以后，晾干水

"

"

步骤：

5、玻璃瓶里倒少量酒，晃动晃动，使内壁都粘上酒消毒，再倒出来

6、按一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃瓶，再缓缓倒入白酒

7、盖好盖子，放在家里阴凉干燥的地方。隔几天摇晃几下瓶子，使冰糖均匀融化。

8、3个月之后就可以饮用了，放置1年后更醇香顺口。

制作青梅酒时，需要注意的事项：

1、处理好的青梅和玻璃瓶都不能沾生水，且玻璃瓶要用白酒消毒；

2、不要随意增加青梅的用量，如果青梅太多于白酒，容易腐坏。

3、白酒选择25度以上，度数太低的酒不能保质或保质时间很短。

关于保存：

青梅酒并非放置得越久越好喝（酒中的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，然后停止。如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。）

1、度数较低的酒（25-30度）更能浸出青梅果味，不容易上头，保质1-2年，之后酒味会更淡。

2、度数较高的酒（50度以上）腐坏的可能性很小，泡的时间越久越温润醇厚，保质3-4年。