用心谋划，让每一分钱都投向保障能力

“这款阿根廷大虾，个头大、肉质嫩” 远望7号船物资采购小组成员赵良群汇报道。出航前，小组成员进行物资调研，大家碰头后决定采购这种虾类食材，为后续调剂伙食做好准备。虽然差价只有几毛钱，但是采购人员还是驱车数十公里赶往水产批发市场现场采购。远望7号船副船长汪新介绍到，远洋伙食补给不同于陆上伙食供应，不但数量大、品种多，而且质量把关非常严格，涉及经费多，采购程序也非常严谨，工作量比陆地供应成倍翻番。

远望7号船每次出航前都要多次召开保障组会议，反复研究补给计划。为了找到物美价优的各类物资，他们坚持定期到母港附近城市各大超市、农贸批发市场反复调研考察，不但要比较货物品种、货源产地、食品质量还要考虑保质期、海上加工、能否按时间交付等因素，但是他们始终绷紧廉洁自律这根弦，宁可多吃苦、多跑腿，也要买到质优价廉的物资。

对于食品补给，远望7号船物资采购小组有自己的“执着”，包菜切根必须留5毫米以上的根，不允许将根切尽，海上加工添了不少麻烦，但是保存时间可以更长，只为了船员能多吃几天新鲜蔬菜。莲藕他们偏偏要带满淤泥的，虽然清洗花时间，但是储存时间更长。冷藏车一到码头，大家来不及换衣服穿着短裤就冲上冰冷的车厢，生怕物资长时间暴漏在高温中，一冷一热，加速食物腐烂。

他们的精打细算体现在时时处处。一次，物资采购小组成员曹群偶然发现船舶停靠港口的红糖不但便宜而且杂质少甜度高，一年算下来可以节约数千元，他们马上联系代理采购红糖。每次补给过程中，船员们搬米搬面一身白，海鲜河鲜一身腥，雪糕水果一身水，但是为了让补给品更快下冰库，他们常常不吃饭连续工作。最近一次出航前补给，保障人员连续奋战十个小时，补给16大类500余个品种62.5吨物资，看着堆放整齐、新鲜诱人的各类食品，大家都开心地笑了。“出海的东西半点都不能马虎！如果船员吃了变质食品，影响到航天发射任务那就是天大的事情”他们是这样说的，也是这样做的。

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用心坚守，让每一棵菜都产生保障力

远望7号船出海执行任务跨度时间长，短则30天，长则70、80甚至100余天航行在远离大陆的大洋上，蔬菜水果的保鲜一直是重中之重。谋而后动多算胜。库房整理虽然耗时长、工作量大，但是如果做不好，就会大大缩短保鲜时间。他们根据物资保鲜特性，科学分类、合理摆放，绿叶类蔬菜存储于7摄氏度左右的“低温”蔬菜库，水果和根茎类蔬菜存储于10摄氏度左右的“高温”蔬菜库……

“从市场采购的蔬菜往往会装满筐，挤压摩擦和空气流通不畅易导致蔬菜受损，需要及时分筐”相关工作人员杨树行介绍道：“另外，如果蔬菜使用塑料袋、泡沫箱存储，在运输过程中箱内温度升高，入低温库后，冷凝水在箱内积存无法排出，将导致蔬菜迅速腐败，因此需要及时将蔬菜转移到镂空的塑料筐中。”每次补给，相关工作人员都会分为两组轮番上阵，抢抓时间、不怕苦累及时倒筐，确保蔬菜最大限度保鲜，实现了全航程绿叶菜供应不间断。

时钟已指向凌晨1点半了，库房管理人员耿德熙还在带领人员对蔬菜逐一检查保鲜情况，重新装筐。“市场上很多蔬菜都是用泡沫箱进行包装的，必须当天晾干、连夜装进塑料筐，不带一点水分放入保鲜库中。要是我保管的蔬菜因为疏忽发生腐烂造成浪费，就是对全体船员的不负责。我的职责就是尽全力让每一棵蔬菜都能吃到船员嘴里”耿德熙满头大汗边干边介绍。

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用情保障，让每一顿饭都服务保障力

每周四晚上，厨房里面灯火通明，大厨们齐聚一堂，共商下周食谱。高级厨师张科一边写食谱一边说道：“食谱制定，每顿两荤两炒一素一汤，横向七天对比，每餐菜肴尽量不同，纵向早中晚对比每顿菜肴食材尽量不同，牛肉、羊肉、猪肉轮番上阵，鸡、鸭、鹅、鱼互补长短。”

远望7号船坚持把食谱制定作为调剂伙食的第一关，周四集中审定食谱，然后由各部门船员对本周伙食保障情况和下周食谱提出意见和建议。

水手成松提出：“下饭菜除了种类丰富的咸菜外，最好有自制的醋泡大蒜子。”测控技师马洪涛提出：“我们部门有的船员反应，喜欢吃泡椒。”第二天，大餐厅多了两种下饭菜，香辣泡椒和醋泡大蒜子。

船员的意见成了远望7号船伙食保障重要参考指标，是远望7号船确保伙食保障满意率“居高不下”的重要手段之一。

然而，随着出海时间的推移，物资品种越来越少，部分船员由于“倒时差”，逐渐没了胃口。这可急坏了厨师们。他们根据库存物资情况，换着花样制作菜肴，经过几个航次的探索，船上形成了自己的一套“大洋菜”，杨辉的蛋挞是一绝，王涛做鱼很拿手，赵良群的酱牛肉早已成了船员的“家常菜”。大厨们自己动手研制泡菜、做豆腐、腌咸肉，做出一道道忆苦思甜的“家常菜”深受船员的喜爱，尤其是一些上了年纪的船员，对这种“家的味道”更是“爱不释口”。

中级技师杨贵洲刚刚来船上工作时，副船长汪新发现他有时候只吃蔬菜。杨贵洲身高一米八，健壮如牛，为什么只吃蔬菜？细问之下，原来他是回族人士，不吃猪肉。第二天，“民族小灶”就开始为杨贵洲制作清真饭菜，厨师们争相拿出自己的绝活为杨贵洲奉上一道道美味，牛肉、鸡肉装满了他的饭碗，他再也没有了烦心事。

“今天门诊有2名船员患口腔溃疡，1人急性阑尾炎……”门诊部医生胡海珍每天会汇总当日船员健康情况。他们根据不同的病情，把病号饭分别送至病号舱室。“金银花水送到4096舱室对口腔溃疡有好处，小米粥送到5055舱室，病号不能吃油腻……”每天的病号饭计划会第一时间到达厨师手里。

开船的水手们夜航多对视力要求高，胡萝卜成了他们桌上的常客；轮机船员长时间工作在高温强噪环境下，饮食需要清淡，各类清淡汤品定期更换；出海风浪大，厨师们为晕船人员送上新鲜水果、自制酸奶。他们坚持用真情服务船员，叫响“保障辛苦不言苦、身居幕后不落后”的口号，把船员当做自己的亲人，一粥一饭温暖人心，一汤一菜凝聚士气。

▋作者：曹新 吕行 吴磊 余滨

▋来源：我们的太空

▋编辑：亓创

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