一颗柠檬的魅力

你喜欢柠檬吗？喜欢它让人神清气爽的清香，还是令人欲罢不能的“酸”？别急着发言，柠檬远没有这么简单！在厚厚的艳黄色果皮下，这小小的“黄金水果”隐藏着许多意想不到的魅力，等着我们去发现。

柠檬小档案

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柠檬（citruslimon）属亚热带芸香科柑橘类水果。原产于印度喜马拉雅山东部山麓地带，也有人说柠檬产自中国东南部到缅甸北部一带，尚无定论。不过，其现主要产地为中国、美国、意大利、西班牙和希腊，美国加利福尼亚的柠檬产量更居世界第一。

柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果，其富含柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬树为常绿灌木或小乔木，树高4～5米，枝上有刺；嫩叶及花芽呈暗紫红色；叶片厚纸质，近卵形或椭圆形；花为白色带紫，略有香味，一般单花腋生或少花簇生。

柠檬果实为椭圆形柑果，黄或红色而有光泽，汁多肉脆，富有浓郁的芳香气。因为味道特别酸，柠檬常被作为上等调料，用来调制饮品、菜肴、化妆品和药品，具有较高的实用价值。

维生素c

在所有橙类水果中，柠檬的维生素c含量最高。柠檬还富含b族维生素、类胡萝卜素、膳食纤维以及钙、镁、钾、磷、铁、硒、锰、铜等营养成分。此外，柠檬中还含有丰富的柠檬酸、类黄酮、挥发油、橙皮苷等。中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有生津止渴、祛暑、疏滞、健胃、止痛、利尿等多种功能。

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图解柠檬家族

柠檬品种繁多，其中在世界各地广泛种植的是尤力克，日本、美国加利福利亚等地种植较多的是力士邦，意大利主要产费米奈劳，西西里岛多生长维拉法兰卡……

尤力克（eureka）

又称油力克，原产美国，中国四川、云南、重庆等地栽培较多。其果实呈椭圆形至倒卵形，单果重90～160克，顶部有乳头状凸起，基部钝圆，果皮较粗糙，皮厚，果肉甚酸。

维拉法兰卡（villafranca）

原产意大利西西里岛，中国广东、四川、浙江等地都有试种。其果实呈椭圆形，单果重约140克，少核，顶部乳突明显，果皮浅黄，较光滑，果肉柔软多汁，味酸，香气浓，品质佳。

菲诺（fino）

又称mesero或primofiori，起源于西班牙，为澳大利亚主栽品种。果实大小适中，球形或椭圆形，色泽呈浅黄或黄色，皮薄且光滑，高酸。

印度大果（inerdonato）

柠檬和圆佛手柑的杂交品种，土耳其的主栽及主要出口品种。果实椭圆形至圆形，果面光滑、皮薄，平均单果重108克，成熟时呈黄绿色。

费米奈劳（femminello）

意大利主栽品种，果实中等大小，果形椭圆或有长短不等的短颈的椭圆形，果皮厚，表面油胞下陷，成熟时果色呈黄色，高酸且多汁，经常被用来制造柠檬酒。

里斯本（lisbon）

葡萄牙品种，苦柠檬中品质较好的一种，果皮较光滑，果基有较明显的颈部，果肉汁水多且酸度高，与尤力克非常相似。该品种的柠檬树生长力旺盛且多产。

隐藏于柠檬中的神奇功效

浓郁的香气，酸酸的味道，让柠檬具有增进食欲、生津解渴、清新口气的作用，但柠檬的神奇功效远不止于此，这个看上去很精致的水果还可以应用到很多场合上，甚至能起到防病治病的作用。

▌柠檬厚实的果皮充满精油，富有浓郁的香气，通常被切成细丝来为菜肴调味

▌柠檬热量低，且具有很强的收缩性，有利于抑制中性脂肪的吸收，是减肥良药

▌柠檬具有很好的药用价值，能调剂血管通透性，降低血液黏稠度，防止心血管动脉硬化

▌柠檬清爽的香味还能稳定人的情绪，使人放松，并抑制血压上升

▌柠檬含有大量的活性成分，可在日常生活中代替各种家居清洁产品，如洗涤剂、去污剂

▌柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可起到美白、润肤的作用

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选购优质柠檬

不管是需要柠檬汁，或是需要柠檬皮丝；无论是用于烹饪美食，还是用于美容、药用，又或是饮用或直接涂抹在皮肤上，首先要懂得如何挑选优质柠檬。一般来说，果肉饱满、香味沁人的柠檬会比较新鲜。

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●看果皮、大小和颜色

优质柠檬一般表皮纹理细致、光滑、紧绷且富有光泽，个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状。成熟的柠檬表皮呈鲜黄色，那些表皮暗淡、没有光泽且带有色斑，或颜色过于鲜艳的柠檬一般不大新鲜，挑选时应格外注意。

●摸果皮、掂重量

宜选择手感重、表皮光滑且薄的柠檬。分量够重说明果汁含量丰富；手感凹凸不平或粗糙坚硬的柠檬，可能是因为刚种植不久，果实有很多白色部分，果肉很少，果汁也较少。

●检查蒂部

一般通过观察柠檬的蒂部，可以轻松掌握其新鲜度。蒂部下方若呈明亮绿色，则表示很新鲜。如果蒂部有些打蔫儿或者发黑，就说明柠檬不那么新鲜了。

●闻香味

优质成熟的柠檬会散发出浓郁的芳香气，购买时当然不能忘了拿起来闻一闻气味。

进口柠檬vs国产柠檬

在国内各大生活超市，进口柠檬曾经是主流，而现如今国产的柠檬更加受到青睐。当我们在超市内挑选和购买柠檬的时候，到底该如何选择？

国产柠檬

在超市卖的时候一般叫香柠檬，个头中等偏小，比较圆，蒂部呈不尖锐小突出。

国产好柠檬

这种柠檬，就是超市当作“进口柠檬”来卖的那种，个头中等，稍微修长，蒂部呈尖锐小突出。

进口柠檬

真正的进口柠檬，个头较大，修长饱满，蒂部呈不尖锐大突出

选择进口柠檬还是国产柠檬？

其实，选购柠檬时，大可不必过度拘泥于进口还是国产，应该根据不同用途进行理智的选择。

一般来说，进口柠檬比国产柠檬更容易买到，价格也更加实惠，不过很多进口柠檬为了防止在运输途中因费时较长而导致腐烂发霉，都会通过使用大量药水来保持其新鲜度和美味口感，导致很多人对进口柠檬敬谢不敏。

而国产柠檬因为不需要长距离运输，在新鲜度和安全度上则更加高些，所以虽然价格略贵，很多人也愿意购买。

其实，药水的残留大多存在于柠檬皮中，如果只是用到果汁或果肉的话，选择进口柠檬也无多大关系。如果需要食用柠檬皮，或想将果肉带皮切片泡茶时，建议选用国产柠檬。

而且，生活超市里售卖的很多柠檬都会有“进口”和“国产”的标识，柠檬包装袋上也会标注是否添加了药水。在购买时，请仔细查看标识，以便选择健康、美味且实惠的柠檬。

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