?2020年的第一天，我又把《大撒把》翻出来看了一遍。好像已经成习惯了，在年根儿将近的时候，就想看八九十年代的国产糙片儿，尤其爱看跟吃有关的镜头。在我心里它们都是美食电影。
《大撒把》是一部时髦的都市爱情电影（当年在香港上映的时候叫《北京痴男怨女》，透着一股小资产阶级情调）。故事发生在90年代初期出国潮的时候。主要人物就两个，葛优饰演的顾颜，徐帆饰演的林周云。
剧情就不赘述了，今天想和大家分享一下里面有趣的几个小点。
有很多人喜欢他俩吃日料的那段。在名叫“出云”的高级日料店里，顾颜装模作样地操着从“地道战”里学来的日式中文翻菜单，看着价码点菜。“冯氏喜剧”的风格初现端倪，挺经典。
吃完饭，两人就此别过。他们已不算是陌生人，但就像清淡而拘谨的和食，含蓄地疏离着。
不过我有个疑问，为什么这家店的菜单上只有日文没有中文呢？虽然电影里的女服务员最后改口说中文了，但在顾颜点菜的时候她一直说日文。以前光注意剧情了，没多想，那天突然反应过来，这有bug啊~
为此我查了一下，别说，在当时还真有可能。影片中出租车司机推荐的这家日料店，位于朝阳区工体北路的兆龙饭店，是新中国最早的外资酒店之一，由华人世界船王包玉刚捐资建立，“改革开放的总设计师”——邓小平亲笔题写店名。2019年9月已经正式更名为“首北兆龙”。
在1980年之前，中国只有7家接待外宾的饭店，且基础设施、服务管理什么的都不到位。彼时，包玉刚应邀来北京洽谈航运合作，见状积极表示要支持祖国兴建旅游饭店，开出了1000万美金的支票，并提出了一个要求，希望饭店以父亲包兆龙的名字来命名。（据说，包玉刚是北宋龙图阁直学士包拯的第29代嫡孙，真·名门之后。）
当时正是改革开放初期，接受外资是个敏感的政治问题。时任国家旅游总局副局长的庄炎林考虑再三，向邓小平递交了报告。邓小平了解情况后当即表示支持。
1983年，兆龙饭店破土动工，1985年落成。2002年被评为五星级涉外旅游酒店。
我推测，1992年的时候，兆龙饭店是高档涉外旅游场所，主要用于接待外宾，所以菜单并没有专门写中文。当然啦，也可能是冯小刚和郑晓龙为了制造喜剧效果故意这么写的。
92年那会儿大部分国人应该连寿司这词儿都没听说过，能吃到日本料理的地方恐怕只有北京、上海这样的一线城市吧。
如今“兆龙”还在，“出云”早已不知所踪。我查了很多资料，只在一篇关于北京日料的短文中，看到了关于“出云”的介绍。
《北京著名日本料理店介绍》 | 节选
出云日本料理地处兆龙饭店、盈科中心商圈，与团结湖公园西门隔街相望，店门口充足的停车位在繁华的东三环可谓得天独厚。典雅的日本风格装修及装饰使出云虽身处闹市却又独享恬淡。
近几年日本料理在北京逐渐走红，出云作为一家老店始终保持着纯正的口味和优质的服务，得到了顾客及业界的普遍好评。出云率先引进的菜单式自助模式已被广泛采用，让更多顾客可以涉足日本料理，感受日本料理的独特魅力。
出云既遵循传统又不断从日本引进新菜品，新近正在推出在日本很有人气的博多水晶火锅和日式海鲜火锅。
虽然没有配图，但文中详细介绍了店的位置，似乎正是《大撒把》中的“出云”日本料理。如果放到现在，八成会因为电影的热度而成为网红打卡地。不知当年的博多水晶火锅滋味如何？
转眼到了大年三十，迎来了整部戏最精彩的部分。中国传统春节的场景和气氛是重中之重，片中的除夕夜正是1992年现实生活中的除夕夜，胶片真实记录了春节晚会上胡慧中的身影，以及零点时分满城的烟花爆竹齐鸣。
为了不错过这个重要的时间节点，夏钢导演在北影厂正式决定投产之前，一边组建班子，一边垫付款项筹备看景。最终，北影厂顶着可能收不回成本的压力，正式决定投产这部“没有精彩打斗和男欢女爱，甚至连点逗人发笑的噱头都没有的平平淡淡的现代故事”。
除夕夜，北京街道上五颜六色张灯结彩，孑然一身的顾颜在西单电报大楼又遇到了林周云。此时的她烟锁愁眉，一脸黯然地拒绝了顾颜说要一起过节的邀请。
谁知顾颜竟带着面粉、猪肉和顺手从楼道拿的大白菜不请自来。他一进门，原本冷冷清清的屋子突然就有了热乎气儿。
曾经北方一入冬家家户户囤大白菜。因为屋里有暖气，大白菜就一颗颗码在家门口，家家如此。那年月邻里之间不避不嫌，互相借根葱，拿瓣蒜都不叫事儿。现在可能除了一些老人还会多买些囤着，年轻人都是现吃现买，再难见到家门口摞得高高的大白菜了。
我最喜欢顾颜和林周云包饺子这轱辘戏，能翻来覆去看好几回。不到一分钟的长度，平平淡淡的几句对话，配上一组揉面、剁白菜、盘馅儿、擀皮儿、包饺子、煮饺子的镜头，看一回馋一回。隔着屏幕似乎都能闻见饺子馅里麻油的香气。
煮得胖乎乎的白菜猪肉饺子，是俩人在这部戏里吃到的第一口热乎饭。“好长时间没吃到这么可口的饭了。”平淡的一句话，背后是身处空巢的留守人的无数心酸。
顾颜提议两个同样处境的人寻找搭伙过日子的温暖。于是他们孩子气地搭起伙来过家家，一个扮演丈夫，一个扮演妻子。
林周云认真地警告他：“你可别想入非非。咱们只是模拟，可不是假戏真做。”
顾颜笑了：“当然，要真像你想的那样，我还不见得看得上你。”
大年初一，顾颜从沙发上醒来的时候，林周云已经在做早饭了。朴素的青花碟子盛着煎馒头片，配上稀饭、酱黄瓜，还有一碟豆沙糯米饭。
这几样东西挑的，绝了！在我心里这就是中国式早餐的光荣代表。看着画面仿佛能闻到煎馒头片散发的焦香味，以及一口咬下去那酥脆的口感。
小时候，家里头天吃剩的馒头，第二天早上常常就做了煎馒头片。别看这煎馒头片，也是有技巧的。会煎的做出来又酥又脆，金黄诱人，咬下去“咔茨咔茨”响，但是馒头本身还不油腻，一口气能吃好几片。讲究的，用馒头片裹上蛋液做成蛋煎馒头，别提多香了~
不会煎的做出来，看着油腻腻的，吃起来疲疲沓沓，顺着嘴角往下流油，吃两口就顶住了。我妈告诉我，煎馒头片之前拿凉白开把馒头片蘸一蘸，就不会吸收太多油，吃起来又酥又脆。这是家常菜的功夫。
所以顾颜看着这顿早饭舒眉展眼：嗬，有点过日子的意思了。（注意，徐帆的围裙上画的是葫芦娃哈哈哈哈哈~）
我对这种“过日子”的场景毫无抵抗力。两个人，几盘菜，你一筷子我一筷子，哪怕再普通的家常菜，我印象都很深，每每思之就馋得百爪挠心。对那种满桌子鸡鸭鱼肉、生猛海鲜，一群人吃吃喝喝的场景反而没什么感觉，看完就忘了。
仔细想想，比纯粹的美食电影或者纪录片更能勾起我食欲的画面，都是那些胶片时代老电影和电视剧里一闪而过的豆浆油条、包子糖饼之类。那些镜头里有种热腾腾的市井烟火气。就算是时髦的都市题材，在平头百姓的餐桌上也有过日子的精气神儿，有生活里的人情味儿。
相比如今的国产都市题材影视剧，国产糙片儿里的人、事、物难免有些土气，有些笨拙，但看上去粗糙的画面又透着诗意和灵气，至今还可以从中感受到那个年代的生命力。借用德·昆西的话说就是：“真实的事物，是有棱有角的，是有裂纹的。”这大概就是我为什么一次又一次转身回望的原因之一吧。
完
参考资料：
3k影院影视基地